Çekya Lezzetleri İstanbul’da…
Ahmet Coşkunaydın
Çoğumuzun Çek Cumhuriyeti olarak da bildiğimiz Çekya –Türkiye ilişkilerinde olumlu adımlar atılmaya devam ediyor.
Çek yemek kültürünü tanıtma günlerinde, bu kez de çek yemekleri, Türklerin damak zevkine sunuldu.
Birbirinden lezzetli ve bizler için yeni bir tat deneyimi olan Çek yemekleri, büyük ilgi gördü.
Çek Cumhuriyeti İstanbul Başkonsolosu Olga Hajflerova, Başkonsolos baş yardımcısı Rene Patek ve Konsolos görevlisi Yakub Dulılosch’un ev saipliğini üstlendikleri Çek yemekleri tadıldı. Çekya’dan özel olarak getirilen çeşitli içkiler, konuklara ikram edildi.
Çekyanın bu girişimi , Çek ve Türk halkının bir adım daha yakınlaşmasına önemli katkıda bulundu.
Macaristan’ da ortaya çıkmış olsa da Gulaş, Çek mutfağında da temel gıda ürünlerinden bir tanesi. Yalnız Macar gulaşının aksine, Çek gulaşı daha az sebze, daha fazla et felsefesiyle hazırlanan bir yahnidir. Alternatif malzemeler olarak dana ve tavuk eti kullanılsa da ana malzemesi dana etidir. Etler haşlanır, soslar ile doldurulur ve dilim ekmeklerle servis edilir. Etseverleri tatmin edecek bu lezzeti siz de mutlaka denemelisiniz
Trdelník (Ünlü Prag Tatlısı)
Geleneksel bir Slovak böreği olan Trdelnik, toz şeker, fındık veya tarçın tozu ile kaplanarak genellikle sıcak servis ediliyor. Bu nefis lezzet, hamurun bir tahta yardımıyla veya metal çubuğun etrafına sarılarak açık ateş üzerinde kavraması ve kaplaması sağlanarak meydana getiriliyor. Trdelník’i yemesi kadar hazırlanırken izlemesi de bir o kadar keyifli. Şüphesiz Prag’ın en meşhur sokak tatlısı olan bu lezzeti, caddelerde tezgahlarda, restoran ve kafelerde kolayca bulabilirsiniz. Özellikle soğuk kış günlerinde tadını çıkarmak mükemmel bir zevktir!
Palačinky (Palaçinka)
Palaçinka, yani bildiğimiz krep; insanların Prag’da ne yiyeceklerini düşündüklerinde her zaman liste başı lezzetlerinden. Fransız kreplerine benze
yen bu ince Çek krepleri farklı pişirme yöntemleri ile diğerlerinden ayrılır. Genel olarak reçel, meyve, krema veya fındık gibi malzemelerle doldurularak servis edilir. Tatlıya düşkünlüğü olanlar için de ideal bir tedavi yöntemi diyebiliriz bu lezzete
Svíčková (Kızarmış Biftek)
Svíčková Çek Cumhuriyeti’nde klasik bir pazar günü öğle yemeği menüsüdür. Bir gün önceden marine edilen ve ertesi güne kızartılarak bir kök sebzeli sos ile kaplanarak servise sunulan dana etinden meydana gelir. Yanında bir dilim limon, kızılcık sosu, şekersiz çırpılmış krema dolgusu ve dilim ekmekler ile sunulan bu lezzeti Prag’da birçok restoranda bulabilmeniz mümkün.
